您的瀏覽器不支援JavaScript功能
::: 綜合規劃司 學校衛生首頁 聯絡我們 網站導覽
回首頁 »
TOP
資料下載
上一頁 列印
大專校院餐飲衛生管理工作指引(105年1月4日修正)
分類:工作指引與參考手冊 來源:教育部 發布資料:2016-01-04

學校是學生學習、成長的地方,為使學生擁有良好的飲食環境,教育部於民國104年12月30日修正「學校衛生法」及104年1月29日修正「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」,對於學校用餐環境皆訂定其衛生管理相關辦法,目的是希望學校能提供健康又衛生的餐食,讓學生能在良好的飲食環境下成長。而大專校院所屬之餐廳和經營方式較國中小學校多元化、食材選擇亦多樣化,對於供餐方式龐大、迥異之餐飲業者,如何兼顧餐點衛生及營養,無疑是一大考驗。鑑於學校餐飲工作人員背負著全校師生餐飲衛生及營養的重責大任,本指引以衛生福利部103年11月7日修正公布之「食品良好衛生規範準則」為參考依據,集結各界意見,說明其管理工作之重要性及注意事項,了解食品中毒處理作業流程,輔以各式參考衛生紀錄表單,且訂定衛生相關項目契約專章,以提供相關法規等,讓學校餐飲工作人員執行衛生自主管理時有所依循,盼「大專校院餐飲衛生管理工作指引」能協助大專校院餐飲管理人員順利推動辦理餐飲衛生工作,以提升大專校院餐飲品質、改善環境並維護學生健康。

大專校院餐飲衛生管理工作指引(105年1月4日修正).pdf