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大專校院美食街等小型餐飲店餐飲從業人員衛生自主管理工作手冊(108.07)

分類:工作指引與參考手冊 來源:教育部 發布資料:2019-07-25


為協助學校提升餐飲衛生環境之管理,提供安全衛生之餐食,本部委託社團法人中華食品安全管制系統發展協會製作旨揭手冊,手冊內容分為從業人員衛生管理、作業場所環境衛生管理、器具及設備衛生管理、食材衛生管理、餐點製備衛生管理及業者自主管理6章節,並參考歷次實地輔導所常見之問題,加註提醒應強化之管理項目及注意事項。爰建請學校妥善運用該手冊,並於學校餐飲從業人員衛生(健康飲食)講習課程中納入相關內容。

大專校院美食街等小型餐飲店餐飲從業人員衛生自主管理工作手冊(108.05)

大專校院美食街等小型餐飲店餐飲從業人員衛生自主管理工作手冊(108.07)