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2. 食藥署建議，民眾購買食材應適量，並儘速食用完畢，以保障飲食安全。
校園食品安全專區
蒜頭變綠色還可以吃嗎?
分類：校園食品安全專區 來源：食藥署 發布資料：2021-11-16 11:12
1. 長久貯存的大蒜切開或壓碎，放置一段時間後，也會變成綠色大蒜，但有時相同的反應也會產生藍色的大蒜，這是因為異蒜胺酸量不足的緣故，為正常現象。
2. 食藥署建議，民眾購買食材應適量，並儘速食用完畢，以保障飲食安全。
資料來源：衛生福利部食品藥物管理署-新聞https://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?cid=5049&id=27446
