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其他傳染病防疫專區

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為加強個人衛生及食品製備流程衛生安全管理,以預防諾羅病毒食品中毒,請依說明段辦理

分類:其他傳染病防疫專區 來源:教育部 發布資料:2022-03-16


一、諾羅病毒之傳染力及散播力非常快速、廣泛,在病毒顆粒極少量下即可能致病,每年11月至隔年3月為其流行季節,且常透過糞口途徑或受污染之食品及水源傳染,造成患者腹痛、水漾腹瀉及嘔吐等,部分患者更可能有發燒等症狀。

二、請運用多元管道向教職員工生宣導注重個人衛生,以及落實執行校園餐飲衛生管理。
(一)加強注重個人衛生教育,養成飯前、飯後及如廁後以肥皂勤洗手之良好習慣及衛生安全飲食等原則。
(二)強化餐飲衛生管理
1、食品從業人員應遵守食品良好衛生規範準則之規定,進入餐點製備場所前、如廁後或手部遭污染時,應依正確步驟洗手及消毒。若人員患有腸胃道或其他可能造成食品污染之疾病,應主動告知現場負責人,不得從事與食品接觸之工作,以降低病毒經餐點傳染至食用者之風險。
2、餐飲及烹調場所應隨時保持衛生,烹調之器具應保持清潔,並避免生熟食交叉污染。
3、貝類等水產品具有濃縮病毒之能力,若生食來自於受污染水域的水產品,亦可能造成諾羅病毒食品中毒發生,爰水產品應澈底加熱後再提供食用,切勿追求口感而忽略生食的風險,業者也應確保貝類水產品之來源,並確實執行供應商之管理。

三、檢附防治諾羅病毒宣導海報及單張,請參考利用,亦可至衛生福利部食品藥物管理署網站「防治食品中毒專區」(http://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=1816)下載運用。

宣導單張.pdf

預防諾羅病毒食品中毒(宣導海報).jpg

餐飲業者首重衛生管理,別讓諾羅病毒有食可乘(宣導海報).jpg