為協助學校提升餐飲衛生環境之管理，提供安全衛生之餐食，本部委託社團法人中華食品安全管制系統發展協會製作旨揭手冊，手冊內容分為從業人員衛生管理、作業場所環境衛生管理、器具及設備衛生管理、食材衛生管理、餐點製備衛生管理及業者自主管理6章節，並參考歷次實地輔導所常見之問題，加註提醒應強化之管理項目及注意事項。爰建請學校妥善運用該手冊，並於學校餐飲從業人員衛生（健康飲食）講習課程中納入相關內容。
宣導資料News
大專校院美食街等小型餐飲店餐飲從業人員衛生自主管理工作手冊(109.01)
分類：宣導資料
來源：教育部
發布資料：2020-01-03