教育部學校衛生資訊網

端午連續假期是放鬆享受生活的好時機，教育部提醒各校教職員工生，假期中仍應該謹記防疫新生活原則，並維持良好生活作息、兼顧健康飲食與規律運動，可邀約家人外出活動，或一起窩在家玩烹飪。教育部委託董氏基金會編撰「大專校院推動聰明攝取食用油脂教學資源參考手冊」，內容有各式食用油脂知識，並配合年輕人喜好提供美味又簡單的多國風健康食譜（附件1、2），讓您輕鬆將健康飲食落實於生活中（手冊已置於「教育部學校衛生資訊網」https://cpd.moe.gov.tw/articleInfo?id=3211供下載參考）。

   隨著國內疫情趨緩，在遵循中央流行疫情指揮中心所頒布的防疫指引下（落實勤洗手等良好個人衛生習慣，外出活動應維持室內1.5公尺、室外1公尺以上的社交距離，若無法維持應佩戴口罩），端午假期間可與家人一起外出活動，不論是參與社區體適能活動及體育賽事、規劃國內旅遊或就近參觀各縣市博物館等，皆是活動身體的好選擇。若是決定宅在家，不如邀約家人一起烹煮健康美味的料理，不只有助增進感情，也能在樂趣中品味健康生活。

青年學子飲食主要講求方便性及適口性，容易忽視均衡飲食的重要，可能常吃高油、高熱量的正餐，加上不健康的零食及宵夜選擇，油脂攝取容易過量，肥胖及心血管疾病可能就會找上門！為方便全國大專校院推動聰明攝取食用油脂相關工作時參考運用，教育部提供教學資源參考手冊，內容除了食用油脂相關知識、外食減油替換技巧、常見迷思等，還有簡易食譜邀請大家一起「動手做」！家長可參考手冊提供的食譜，與孩子在家製備健康餐點，「大孩子」們可邀請家人，進一步挑戰餐點設計，掌握下列5項烹調原則（附件3、4），輕鬆創造獨門健康少油食譜！

1.食物選擇：多原態少加工；以植物性蛋白質、低脂肉，取代高脂肉。

2.器具使用：挑選不需或減少用油的器具，善用量匙管控用油量。

3.前處理技巧：去除肥肉與皮，食材不要切太細，以減少吸油面積。

4.烹調用油：選擇不飽和脂肪酸含量高的植物油。

5.烹調技巧：湯品冷藏後去除油脂；以蔬菜熬湯；以香料取代加工調味品。

假期間親子一起體驗健康減油烹調法，除了增加生活樂趣，並能強化降低油脂攝取的選食技巧與相關知能，促進家人健康。教育部再次呼籲，端午假期應持續建立健康的飲食習慣，讓青年學子將健康飲食行為落實於生活中，改善因飲食不均衡所導致的不適或疾病。教育部將持續致力於大專校院學生健康飲食概念的推廣與宣導，培育更健康的下一代。