一、「學校衛生法」第22條第1項規定：「學校應加強餐廳、廚房、員生消費合作社之衛生管理。」，同條第4項則規定：「各級主管機關應督導學校建立餐飲衛生自主管理機制，落實自行檢查管理。學校每週應至少檢查餐飲場所1次，並予記錄；其紀錄應保存3年。」，同條第6項亦規定：「第1項及第4項之管理及督導項目、方法、稽查及其他應遵行事項之辦法，由中央主管機關會同中央衛生主管機關定之。」。
二、另查「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」第2條規定，「廚房」指具烹飪設施及進行食品原材料驗收、洗滌、切割、貯存、調理、加工、烹飪、配膳、包裝行為之固定場所或移動設施，爰進駐校園之餐車，符合該辦法所稱「廚房」之定義，應受其規範。
三、綜上，貴校如有以餐車形式提供餐飲服務，應依「學校衛生法」、「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」、「大專校院餐飲衛生管理工作指引」及「食品良好衛生規範準則」等相關規定，就進駐之餐車建立餐飲衛生自主管理機制，包含落實要求業者自行檢查管理及至校園食材平臺登錄，以及學校每週應至少檢查餐飲場所1次，並予記錄等，以維護教職員工生餐飲衛生安全權益。本部亦將自115學年度起，將餐車納入餐飲衛生實地輔導之對象，以持續督導各校提升校園餐飲之衛生與安全。